Vino ottenuto da uve coltivate in piccole porzioni di terreno, destinati dal contadino per ottenere piccole produzioni familiari. Dal colore rosso intenso, di buona struttura tannica, morbido e vellutato.
ZONA DI PRODUZIONE: Isola di Pantelleria
VITIGNO: Carignano – Syrah.
TIPO: Rosso.
TERRENO: Vulcanico-sabbioso.
ALTIMETRIA: Da 100 a 300 metri s.l.m.
VIGNETI: Vigneti allevati ad alberello basso per ripararlo dai venti.
POTATURA: Corta a sperone.
VENDEMMIA: Raccolta manuale, dai primi di settembre.
VINIFICAZIONE: L’uva diraspata e pigiata, viene avviata alla fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 26-28° C.
AFFINAMENTO: In acciaio, legno e successivamente in bottiglia.
DEGUSTAZIONE:
Colore: Rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo: Frutti rossi maturi con note speziate.
Sapore: Di buona struttura tannica, caldo e avvolgente.
GRADO ALCOLICO: 13 % in vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Particolarmente indicato con carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura.
FORMATI: Bottiglia da 75 cl.